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    • 什么是增味劑?

      什么是增味劑?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057烹調時用的味精就是增味劑,它是補充或增強食品原有風味的物質。增味劑就是我們常說的鮮味劑,包括常用的味精和強力味精中的5'-肌苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉(也稱|+G)。增味劑主要分為有機酸類、核苷酸類和天然產物提取物等三類。一些甜味劑也具有增味功能,如糖精和紐甜(參見“什么是甜味劑?”)。天然產物提取物辣椒油

      2021-08-17 shaotingjianzhan 94

    • 什么是酸度調節劑?

      什么是酸度調節劑?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057酸度調節劑發面酸了加的堿面就是酸度調節劑,它是用以維持或改變食品酸堿度的物質。酸度調節劑包括酸、堿和鹽。酸有有機酸和無機酸。有機酸有富馬酸、偏酒石酸、檸檬酸(柑橘類水果的特征酸)、乳酸(酸奶和泡菜的特征酸)、蘋果酸(蘋果的特征酸)、L(+)-酒石酸和酒石酸(葡萄酒的特征酸)、冰乙酸(低壓麩基化法)和乙酸(也稱醋

      2021-08-17 shaotingjianzhan 8

    • 什么是甜味劑?

      什么是甜味劑?甜味劑是賦予食品以甜味的物質。甜味劑分為天然甜味劑(包括糖的衍生物和非糖天然甜味劑)和人工合成甜味劑(采用化學合成、改性等技術得到的各種不同特性的人工甜味劑)。我們平時吃的蔗糖,不屬于食品添加劑。甜味劑的甜度遠高于蔗糖,其甜度以蔗糖為標準。不同的甜味劑甜度和甜感特點不同,有的甜味劑不僅甜味不純,帶有酸味、苦味等其他味感,而且從含在口中瞬間的留味到殘存的后味都各不相同。合成甜味劑有糖精

      2021-08-17 shaotingjianzhan 9

    • 什么是食用香精?

      什么是食用香精?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057食用香精是食品用香精的簡稱,是一種能夠賦予食品香味的混合物。食用香精按用途可分為焙烤食品香精、軟飲料香精、糖果香精、肉制品香精、奶制品香精、調味品香精、快餐食品香精、微波食品香精等。每一類還可以再細分,如奶制品香精可分為牛奶香精、酸奶香精、奶油香精、黃油香精、奶酪香精等。關于食用香精認識上存在兩個誤區:一是食品不

      2021-08-16 shaotingjianzhan 9

    • 什么是食用香料?

      什么是食用香料?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057食用香料是食品用香料的簡稱,是指能夠用于調配食用香精,并增強食品香味的物質。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產生、改善或增強食品的香味。食品用香料包括天然香料和合成香料兩大類。天然香料是以動物、植物、微生物為原料通過壓榨、

      2021-08-16 shaotingjianzhan 9

    • 什么是漂白劑?

      什么是漂白劑?漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素,使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類添加劑。如果脯的生產、淀粉糖漿等制品的漂白處理等。漂白劑的種類很多,但鑒于食品的安全性和其本身的特殊性,真和氧化型漂白劑。還原型漂白劑在果蔬加工中應用較多,主要是通過其中的二氧化硫成分的還原作用,使果蔬中的色素成分分解或褪色。其作用比較緩和,但被其漂白的色素物質一旦再被氧化,可能重新顯色。列入GB2760—

      2021-08-16 shaotingjianzhan 2

    • 什么是護色劑?

      什么是護色劑?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057護色劑也稱發色劑、呈色劑或助色劑。它本身不具有顏色,但當加入食品后能與其中的成分結合而產生鮮紅的顏色或使食品的色澤得到改善(加強或保護)的一類物質。護色劑主要用于肉制品,能與肉及肉制品中的呈色物質發生作用,使之在食品加工、保藏等過程中不分解、破壞,呈現良好色澤,一般泛指硝酸鹽和亞硝酸鹽。它們本身并無著色能力,但當其

      2021-08-16 shaotingjianzhan 3

    • 什么是著色劑?

      什么是著色劑?廣州頂馨香料科技有限公司【自營:香精香料】電話:13424125057著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60余種,我國允許使用的有46種,按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。天然的食品著色劑主要來自天然色素,按其來源不同,主要有三類:1植物色素,如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉綠素等;2動物色

      2021-08-15 shaotingjianzhan 9

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